这菜性寒味苦,适合夏天吃,和其它菜搭配减轻苦味,营养更全面

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  夏天是吃瓜的季节,各种瓜果不断上市,可以用来做菜的有冬瓜,丝瓜,南瓜,黄瓜,苦瓜等。黄瓜是果蔬兼用的瓜;南瓜,苦瓜是药食兼用的保健瓜。在这些瓜中,苦瓜是爱的人爱的不得了,不爱的人一点也不能接受其苦味。

  苦瓜性寒,味苦,特别适合夏天吃。俗话说:“夏天吃苦,胜似进补”。苦瓜虽苦,但能清热去火,降脂减肥。中医认为:苦味在调节人体阴阳平衡方面有显著作用。

  有的人为了减轻苦瓜的苦味,用盐腌制,再用手挤出苦瓜的水反复冲洗,下锅炒的时候用许多糖掩盖其苦味。其实这样做,减少了苦瓜的味道,也损失了不少营养,一点苦味也不能接受的话,不如直接吃黄瓜了。

  苦瓜是十分健康的蔬菜。不仅可以生吃,还可以搭配其它的蔬菜一同进食,用这样的方法可以减轻苦瓜的苦味,使其营养更加全面和丰富。

  今天和大家分享的是一道用苦瓜做得家常菜,这样的苦瓜吃起来没有清炒苦瓜那么苦,苦瓜只要烹饪得法,苦瓜也能做成美味,微微的苦,多数人都能接受。

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  【苦瓜煎蛋】

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  准备食材:苦瓜 鸡蛋(乌骨鸡鸡蛋) 辣椒

  准备调料:植物油 花椒盐 胡椒粉 生抽 鸡精(可选择放)

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  制作步骤:

  1.苦瓜清洗干净,两端切掉一点,从中间切断,然后再从中间剖开,去除里面的籽,放入沸水里焯一下,苦瓜变软,颜色变绿时盛出来,放入冷水中过凉。

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,再切成丁;辣椒去籽后洗净,切成辣椒丁备用。夏天人容易上火,辣椒选择辣味轻的,图中辣椒皮厚几乎没有辣味。

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  3.切好的辣椒丁,苦瓜丁装入盘中。红辣椒起配菜作用,实际只用了半个。

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  4.辣椒丁,苦瓜丁倒入一个大的碗中,打入乌骨鸡鸡蛋,家里正好有乌骨鸡鸡蛋就用上了,普通的鸡蛋也一样用。

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  5.鸡蛋液搅拌好后,放入适量的花椒盐,胡椒粉搅拌均匀。花椒盐一次性放到位,后面下锅后就不用再放了,这样盐在碗里搅拌过后均匀入味。

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  6.锅里油烧六成热时,苦瓜鸡蛋液一起倒入锅中,用锅铲轻轻按压,使苦瓜丁,辣椒丁均匀平整的粘在鸡蛋液里。

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  7.鸡蛋底部略金黄时,用锅铲翻面,并用锅铲把鸡蛋块铲碎,变成小块,倒入少许生抽翻炒均匀。

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  8.苦瓜煎蛋做好了,出锅装入碗中。

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  9.苦瓜丁被鸡蛋液包裹住,鸡蛋的鲜味减轻了苦瓜的苦味,微微的苦,很好吃。有兴趣的伙伴们也赶紧试试吧,比清炒苦瓜好吃多了。

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  小贴士:

  1.苦瓜单独炒吃苦味重,鸡蛋液包裹苦瓜丁,苦味减轻不少,营养更加全面和丰富。

  2.苦瓜放入沸水里焯八成熟即可,不要盖上盖子,避免苦瓜颜色变黄。

  3.盐放入苦瓜丁鸡蛋液中搅拌均匀再下锅,这样更容易入味。

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